دانشمندان مرکز قهوه دانشگاه کالیفرنیا دیویس در گزارشی به موضوعی در مورد قهوه پرداختند که در سال ۲۰۲۳ با هدف تدوین استانداردهای تازه برای رنگ رست قهوه انجام شد. یکی از دغدغه‌های اصلی پژوهشگران این است که کارشان در زندگی واقعی معنا داشته باشد و برای مردم سودی ایجاد کنند. طی سال‌ها بررسی رفتار مصرف‌کنندگان […]

در پاسخ به این سوال که کافئین چیست؟ باید گفت، کافئین یک ماده محرک است که در گیاه قهوه، چای و کاکائو وجود دارد. این ماده به طور مستقیم روی مغز و سیستم عصبی مرکزی تاثیر می‌گذارد و باعث افزایش هوشیاری و جلوگیری از احساس خستگی می‌شود. کافئین از جمله عناصری است که ورزشکاران به طور مکرر […]

شیرینی یکی از ویژگی‌هایی است که امروزه نقش مهمی در ارزیابی و درک کیفیت قهوه، به‌ویژه قهوه اسپشیالیتی یا قهوه تخصصی، ایفا می‌کند. با وجود این اهمیت، هنوز پرسش‌های اساسی درباره‌ی منشأ واقعی این ویژگی وجود دارد. این مقاله به مرور دیدگاه‌های علمی و پژوهش‌های اخیر می‌پردازد که تلاش کرده‌اند مفهوم شیرینی در قهوه را دقیق‌تر […]